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第一节:准备餐饮服务

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资料下载:【酒水制作】.PDF

培训学费:6950元/生(不含税)




●Basic elements of mixed beverages

混合饮料的基本元素

●Measures of the liquids

液量容器

● Prepar ing mixed beverages

酒水制作准往备

●Practical moves for prepar ing cocktai ls

鸡尾酒调制手法

● Bar glasses

关于酒杯

●Garnitures

装扮物制作

●Recipes

鸡尾酒配方


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●Prepar ing an irish coffee

爱尔兰咖啡

●Prepar ing a rudeshe imer coffee

德国酒城咖啡

●Prepar ing coffee withan espressomachine

意式咖啡机器操纵

● Espresso

浓缩咖啡

● appucc Ino

卡布奇诺咖啡

●Prepar ing latte macchiato

拿铁玛奇朵

Prepar ing filtered coffee at the table

席边咖啡冲泡

● Latte decorations

拿铁装扮

● Etching

咖啡雕琢

第二节:咖啡料制作

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资料下载:【咖啡饮料制作】.PDF

培训学费:6950元/生(不含税)

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第三节:服务基本准则

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资料下载:【基本服务准则】.PDF

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●Working at the customers table

在客户桌边处事

●work ing at the side table

在旁边的桌子上处事

● Beverage service

饮料服务


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●Carving and jointing of chickens

切分烤鸡与排放方式

●Carving and jointing a duck

切分烤鸭与排放方式

● arving of lamb rack

切分羊排与排放式

● arving of a chateau iand

切分牛排与排放方式

●Carving of double entrecotes

切分西冷与排放方式


第四节:席前切分肉类

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资料下载:【席前切分肉类】.PDF

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第五节:席前切分鱼类

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● portioning of smoked salmon

切分三文鱼片

 Filleting of a tranche of salmon

切分鲑鱼

 Fil let ing of a blue trout

切分鳟鱼

Fil leting of a baked trout

切分烤鳟鱼片

Filleting of a sole

切分龙利鱼


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Wine fami liar i sat ion and dent ification

葡萄酒熟习和审定

Liqueur and fortified wine fami liar isationand ident ification

利口酒与巩固葡萄熟习和审定

Spirit Identification

烈酒审定


第六节:甜酒与强化酒识别

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资料下载:【基本服务准则】.PDF

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